"Requeijão sem leite? 

O requeijão sem leite/lactose é uma delícia.
Além disso, por ter menos calorias, menos gordura, não conter lactose, é muito mais saudável que o requeijão tradicional.

No lugar do leite, entra uma combinação de ingredientes que fazem com que o produto tenha sabor e consistência muito parecidos com o do outro requeijão.

INGREDIENTES
500 gramas de mandioca (que em algumas regiões do Brasil é chamada de "aipim" e, noutras, de "macaxeira")
1 dente de alho
1 colher (sopa) de cebola picada
Sal a gosto
Polvilho azedo a gosto
Azeite a gosto

MODO DE PREPARO
Cozinhe a mandioca até ficar bem macia, quase desmanchando.
Espere esfriar e bata no liquidificador com a mesma água do cozimento.
Acrescente o alho, a cebola, o sal e continue batendo.
Aos poucos, vá acrescentando o polvilho e o azeite (1 colher de sopa por vez), batendo no liquidificador, até chegar à consistência cremosa de requeijão.
Quando chegar a essa consistência, pare de bater.
O requeijão sem lactose está pronto.

O nosso durou quase 10 dias na geladeira.

Antes de terminar, um esclarecimento: a receita é com polvilho cru e não há problema, desde que o produto seja de uma marca confiável e de qualidade.

E você pode, para reforçar a segurança, aquecer no forno ou numa sanduicheira o pão em que passou o requeijão.

Mas, se você mesmo assim tem receio, existe outra receita de queijo caseiro em que o polvilho passa por cozimento.

Veja esta receita <AQUI>