Faça do feijão uma presença obrigatória na sua alimentação diária // Papacapim

Faça do feijão uma presença obrigatória na sua alimentação diária // Papacapim: "Faça do feijão uma presença obrigatória na sua alimentação diária
29 de maio de 2013 //
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As últimas receitas que postei aqui tinham feijão e lentilha no papel principal e a razão é simples. A dica do Guia Papacapim de Alimentação Saudável desse mês é:

Faça do feijão uma presença obrigatória na sua alimentação diária.

Quando falo de ‘feijão’ me refiro na verdade ao grupo de leguminosas: feijões (de todas as cores), lentilhas (idem), ervilha, grão de bico e soja. Esse grupo de alimentos tão modestos deveria fazer parte do seu cardápio diário por várias razões.

-Leguminosas são ricas em proteínas. Esqueça o velho mito de que proteína vegetal não é de boa qualidade ou não é bem assimilada pelo organismo. Leguminosas são uma ótima fonte de proteínas, tão boas quanto as proteínas de origem animal, e ainda apresentam algumas vantagens: são pobres em gorduras, isentas de colesterol e são uma excelente fonte de fibras.

-À medida que o brasileiro diminui o consumo de feijão a quantidade de fibras da sua dieta diminui drasticamente. Infelizmente associamos o consumo de animais ao sucesso material e quanto mais dinheiro uma pessoa ganha, mais carne e, consequentemente, menos feijão ela consome. Além de ingerir menos fibras, acabamos ingerindo mais gordura saturada e colesterol do que antes. Ou seja, o ideal é ir na contramão da tendência que vemos hoje no Brasil (e em vários lugares do mundo) e aumentar a quantidade de leguminosas da dieta, enquanto diminuímos o consumo de animais. Sua saúde agradece."



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“Parmesão” de castanha – Tempero Alternativo

“Parmesão” de castanha – Tempero Alternativo: "INGREDIENTES:
1/2 xíc. de castanha do Pará ralada/triturada
1 colher de sopa de levedo de cerveja (também chamado de levedura)
1 colher de chá de pimenta do reino em pó
1 colher de chá de sal

COMO FAZER:
Rale ou triture no liquidificador as castanhas do Pará. Misture com os demais ingredientes e experimente, ajuste os temperos para sua preferência se necessário. Mantenha na geladeira em um recipiente fechado, dura aproximadamente um mês."



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“Cream cheese” de castanha – Tempero Alternativo

“Cream cheese” de castanha – Tempero Alternativo: "INGREDIENTES:
1 xíc. e 1/2 de castanha de caju crua e sem sal de molho por no mín. 4 horas
4 colheres de chá de suco de limão
1 colher e 1/2 de chá de levedo de cerveja (também conhecido como levedura de cerveja)
1 colher de chá de sal

COMO FAZER:
1- Escorra a água das castanhas que foram deixadas previamente de molho e lave-as em água corrente;
2- Coloque todos os ingredientes no liquidificador juntamente com 100 ml de água. Bata até ficar bem cremoso e homogêneo;
3- Experimente e ajuste os temperos se necessário. Transfira para um pote com tampa e conserve na geladeira.

NOTA: Essa receita rende 2 xícaras de cream cheese. E dura em média de 3 a 4 dias na geladeira."



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Tempero Alternativo

Maravilhoso Tempero Alternativo:!!!

Leites vegetais, hambúrgers vegetais, granola caseira, musse de chocolate, pasta de amendoim...



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Fácil de fazer, estrogonofe de cogumelo é uma receita que você aprende já na primeira leitura | Vista-se

Fácil de fazer, estrogonofe de cogumelo é uma receita que você aprende já na primeira leitura | Vista-se: "
Essa é mais uma das dicas do site Tempero Alternativo (acesse), que traz uma série de receitas veganas fáceis e com fotos excelentes. O estrogonofe de cogumelo leva creme de castanhas-de-caju na base cremosa.

Ingredientes:

200 g de cogumelos champignon (1 bandeja)
1 xíc. e ½ de creme de castanha-de-caju (receita aqui)
2 colheres de sopa de shoyu ou sal a gosto
1 cebola grande
Óleo vegetal
2 tomates

Dica: ao serem cozidos, os cogumelos irão escurecerem por oxidação. Caso você queira evitar isso é indicado pingar algumas gotas de limão, mas é opcional.

Como fazer:

1 – higienize os cogumelos primeiro. Utilize um pano, papel toalha ou guardanapo úmido para limpar os cogumelos. Não é indicado lavar em água corrente porque eles absorvem muita água e perdem o sabor;

2 – corte os cogumelos em pedaços e a cebola e os tomates em cubinhos. Não precisa tirar a pele do tomate;

3 – numa panela grande aqueça o óleo vegetal e doure a cebola;

4 – adicione o tomate e deixe alguns minutos até amolecer;

5 – acrescente os cogumelos e mexa bem para absorver o sabor;

6 – coloque o creme de castanha e o shoyu (ou sal). O shoyu deixa o estrogonofe com uma aparência mais bonita. Misture tudo e deixe cozinhar até começar a ferver.

A receita original, com mais fotos, está no site Tempero Alternativo (veja aqui) e a reprodução foi autorizada pelo autor."



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Como fazer coxinha de batata-doce - Comida.Org - GNT

Como fazer coxinha de batata-doce - Comida.Org - GNT: "Ingredientes

Para o recheio de ratatouille:

½ xícara (chá) de berinjela em quadradinhos
1 xícara (chá) de cebola roxa picada
½ xícara (chá) de pimentão (vermelho, amarelo...)
½ xícara (chá) de abobrinha em quadradinhos
½ xícara (chá) de tomate em quadradinhos
2 colheres (sopa) de azeitona preta picadinha
Sal, azeite e pimenta (a gosto)
Manjericão e tomilho (a gosto)
Para a massa de batata doce:

1 xícara (chá) de batata doce cozida e amassada
1 colher (sopa) de cúrcuma
1 colher (sopa) de fubá
1 colher (sopa) de farinha de mandioca
Pitada de pimenta caiena
Sal (a gosto)
1 colher (sopa) de azeite
Modo de preparo

Como preparar o ratatouille:

Refogue a cebola no azeite.
Junte a berinjela, o pimentão, a abobrinha e a azeitona.
Por fim, acrescentar o tomate e as ervinhas.
Para fazer a massa de batata doce:

Misture todos os ingredientes.
Forme coxinhas recheadas com ratatouille.
Envolva com farinha de linhaça, fubá e farinha de mandioca.
Asse as coxinhas até dourar, em torno de 15 minutos."



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Vegan: uma nova vida!: Patê de feijão branco

Vegan: uma nova vida!: Patê de feijão branco: "Patê de feijão branco
Mais uma receita do livro "Cozinhando sem crueldade". Testei neste fim de semana e ficou ótimo, todo mundo aprovou!

Ingredientes:
- 1 xícara de feijão branco cozido
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- 1 dente de alho moído
- sal e pimenta a gosto
- temperos a gosto: ramos de salsa fresca, cebolinha picada, manjericão, dill e tomilho (use o que estiver à mão; eu usei orégano)

No copo do liquidificador, junte todos os ingredientes e bata até homogeneizar. Se ficar grosso demais, adicione mais azeite à mistura. Guarde em potes fechados na geladeira. É aconselhável fazer este patê com antecedência para que os sabores se desenvolvam."



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