Faça do feijão uma presença obrigatória na sua alimentação diária // Papacapim

Faça do feijão uma presença obrigatória na sua alimentação diária // Papacapim: "Faça do feijão uma presença obrigatória na sua alimentação diária
29 de maio de 2013 //
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As últimas receitas que postei aqui tinham feijão e lentilha no papel principal e a razão é simples. A dica do Guia Papacapim de Alimentação Saudável desse mês é:

Faça do feijão uma presença obrigatória na sua alimentação diária.

Quando falo de ‘feijão’ me refiro na verdade ao grupo de leguminosas: feijões (de todas as cores), lentilhas (idem), ervilha, grão de bico e soja. Esse grupo de alimentos tão modestos deveria fazer parte do seu cardápio diário por várias razões.

-Leguminosas são ricas em proteínas. Esqueça o velho mito de que proteína vegetal não é de boa qualidade ou não é bem assimilada pelo organismo. Leguminosas são uma ótima fonte de proteínas, tão boas quanto as proteínas de origem animal, e ainda apresentam algumas vantagens: são pobres em gorduras, isentas de colesterol e são uma excelente fonte de fibras.

-À medida que o brasileiro diminui o consumo de feijão a quantidade de fibras da sua dieta diminui drasticamente. Infelizmente associamos o consumo de animais ao sucesso material e quanto mais dinheiro uma pessoa ganha, mais carne e, consequentemente, menos feijão ela consome. Além de ingerir menos fibras, acabamos ingerindo mais gordura saturada e colesterol do que antes. Ou seja, o ideal é ir na contramão da tendência que vemos hoje no Brasil (e em vários lugares do mundo) e aumentar a quantidade de leguminosas da dieta, enquanto diminuímos o consumo de animais. Sua saúde agradece."



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