Como fazer coxinha de batata-doce - Comida.Org - GNT

Como fazer coxinha de batata-doce - Comida.Org - GNT: "Ingredientes

Para o recheio de ratatouille:

½ xícara (chá) de berinjela em quadradinhos
1 xícara (chá) de cebola roxa picada
½ xícara (chá) de pimentão (vermelho, amarelo...)
½ xícara (chá) de abobrinha em quadradinhos
½ xícara (chá) de tomate em quadradinhos
2 colheres (sopa) de azeitona preta picadinha
Sal, azeite e pimenta (a gosto)
Manjericão e tomilho (a gosto)
Para a massa de batata doce:

1 xícara (chá) de batata doce cozida e amassada
1 colher (sopa) de cúrcuma
1 colher (sopa) de fubá
1 colher (sopa) de farinha de mandioca
Pitada de pimenta caiena
Sal (a gosto)
1 colher (sopa) de azeite
Modo de preparo

Como preparar o ratatouille:

Refogue a cebola no azeite.
Junte a berinjela, o pimentão, a abobrinha e a azeitona.
Por fim, acrescentar o tomate e as ervinhas.
Para fazer a massa de batata doce:

Misture todos os ingredientes.
Forme coxinhas recheadas com ratatouille.
Envolva com farinha de linhaça, fubá e farinha de mandioca.
Asse as coxinhas até dourar, em torno de 15 minutos."



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