Caponata Italiana

Caponata saudável

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• 2
• 3
• 4
• 5

Porções:

Ingredientes

• 3 berinjela cortada em cubinhos
• 2 cebola picada
• 2 dentes alho picado
• 1 pimentão vermelho ou amarelo picado
• 0,5 xícaras (chá) uva passa
• 2 colheres (sopa) salsinha picada
• 1 xícara (chá) azeite
• 1 xícara (chá) água
• A gosto Sal
• A gosto Pimenta do reino

Modo de preparo

1. Reserve ½ xícara de chá de azeite.
2. Coloque os demais ingredientes em uma travessa.
3. Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio por cerca de 1 hora e 30 minutos.
4. Abra de vez em quando para mexer e ver se não secou. Caso tenha secado, adicione um pouco mais de água ou azeite.
5. Quando estiver pronto, corrija o sal se necessário.
6. Complete com o restante de azeite.
7. Armazene na geladeira em um recipiente fechado.